vim .jk コマンド入力で _posts/ 配下に新規記事を作成したい。
.vimrc に以下のコードを追記すればOK

function! JekyllNewPost()
    let title = input('Post title: ')
    " タイトルからファイル名を生成(スペースをハイフンに置き換え、小文字に変換)
    let filename = tolower(substitute(title, ' ', '-', 'g'))
    " 現在の日付を YYYY-MM-DD の形式で取得
    let date = strftime('%Y-%m-%d')
    " ファイルパスを生成(_posts ディレクトリに配置)
    let filepath = '_posts/' . date . '-' . filename . '.md'
    " 新規ファイルを開く
    exec 'e ' . filepath
    " ファイルの先頭にフロントマターを挿入
    call append(0, ['---', 'layout: post', 'title: "' . title . '"', 'date: ' . date . ' 00:00:00 +0900', 'categories: ', '---', ''])
    " 挿入した後に2行目にカーソルを移動(編集を開始する場所)
    exec 'normal! 2G'
endfunction

" コマンド 'JekyllNewPost' を作成して関数を呼び出す
nnoremap .jk :call JekyllNewPost()<CR>